Cabillaud sauté à la mangue

Étape 1

Débute par la préparation des carottes : découpe-les en bâtonnets fins.

Étape 2

Fais chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Étape 3

Ajoute l'oignon, les carottes et les poivrons dans le wok. Fais-les sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres sous la dent.

Étape 4

Pendant la cuisson des légumes, coupe le cabillaud en petits cubes.

Étape 5

Épluche la mangue, puis retire délicatement la chair autour du noyau central. Coupe-la ensuite en tranches fines.

Étape 6

Incorpore le cabillaud et la mangue aux légumes dans le wok. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant avec douceur pour ne pas émietter le poisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et opaque.

Étape 7

Dans un bol, mélange la maïzena avec la sauce de soja, le jus de fruits exotiques et le jus de citron vert.

Étape 8

Verse cette préparation liquide sur le sauté dans le wok. Laisse bouillir quelques instants pour que la sauce épaississe. Au moment de servir, parsème de coriandre ciselée.