Filets de poisson braisés
"Découvre des filets de poisson braisés, tendres et parfumés, avec des champignons chinois et une sauce savoureuse. Un plat exotique et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par réhydrater les champignons séchés en les plongeant 30 minutes dans un saladier rempli d'eau chaude. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant, mais conserve précieusement leur eau de trempage pour le bouillon. Pressez fermement les champignons pour extraire toute l'humidité, élimine les pieds durs, puis coupe-les en fines lamelles.
Détaille le poisson en petits morceaux et dispose-les dans un plat peu profond. Assaisonne avec une pincée de sel, le blanc d'œuf et la pâte de maïzena, en t'assurant que chaque morceau est parfaitement enrobé.
Fais chauffer l'huile dans un wok préchauffé. Plonge les morceaux de poisson et fais-les frire environ 1 minute, juste le temps qu'ils prennent une légère coloration dorée. Retire-les avec une écumoire et place-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Vide l'huile du wok en n'en laissant qu'environ 1 cuillère à soupe. Ajoute le gingembre, les oignons et l'ail, et laisse-les parfumer l'huile quelques secondes. Incorpore ensuite le poivron, les carottes et les pousses de bambou et fais sauter le tout pendant environ 1 minute.
Ajoute le sucre, la sauce de soja, le vin, la sauce de haricots pimentée, le bouillon (ou l'eau) et le sel restant. Porte le mélange à ébullition. Incorpore le poisson, mélange bien pour qu'il soit entièrement nappé de sauce et laisse braiser 1 minute.
Termine par un filet d'huile de sésame, puis sers immédiatement, bien chaud.
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