Gambas au gingembre croquant

Dans un grand wok déjà chaud, fais chauffer environ 2,5 cm d'huile.

Fais sauter le gingembre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne bien croustillant. Retire-le à l'aide d'une écumoire, dépose-le sur du papier absorbant pour l'égoutter et mets-le de côté.

Vide le wok de presque toute son huile, en n'en laissant qu'environ 2 cuillères à soupe.

Ajoute ensuite les oignons et les carottes dans le wok chaud, et fais-les sauter pendant 5 minutes.

Incorpore les petits pois et les pousses de soja, puis poursuis la cuisson pendant 2 minutes.

Rince les gambas à l'eau froide, puis sèche-les méticuleusement avec du papier absorbant.

Dans un petit bol, mélange la poudre de cinq-épices chinois avec la purée de tomates et la sauce de soja. Badigeonne ce mélange sur les gambas à l'aide d'un pinceau.

Ajoute les gambas préparées dans le wok et fais-les sauter encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites. Verse l'ensemble dans un saladier chaud et décore de gingembre croustillant réservé. Sers immédiatement !