Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Râpe finement les zuchettes pour qu'elles s'intègrent parfaitement au plat.
-
Étape 2
Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un grand wok bien chaud.
-
Étape 3
Dans un bol, bats les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau froide. Verse ce mélange dans le wok et fais cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les œufs prennent et forment une omelette légère.
-
Étape 4
Retire l'omelette du wok et dépose-la sur une planche propre. Plie-la, coupe-la en fines bandes et réserve-la.
-
Étape 5
Verse le reste de l'huile dans le wok. Ajoute les carottes, les oignons et les zuchettes, puis fais-les sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
-
Étape 6
Incorpore les germes de soja et les crevettes. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et rosées.
-
Étape 7
Ajoute la sauce de soja, la poudre de cinq-épices chinois et les cacahuètes concassées. Remets l'omelette coupée dans le wok et fais chauffer le tout quelques instants. Garnis généreusement de coriandre fraîchement ciselée avant de servir.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour obtenir une omelette plus légère et moins élastique, tu peux mélanger un peu d'eau avec les œufs.