Pinces de crabe sautées au piment

Étape 1

Utilise un casse-noix pour ouvrir délicatement les pinces de crabe. Cette petite ouverture permettra au piment, à l'ail et au gingembre de bien parfumer la chair.

Étape 2

Fais chauffer ton wok une fois qu'il est bien chaud, puis verse l'huile de maïs.

Étape 3

Plonge les pinces de crabe dans le wok et fais-les revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 4

Ajoute l'ail, les piments et le gingembre. Poursuis la cuisson pendant environ 1 minute, en remuant les pinces pour qu'elles s'imprègnent bien des arômes.

Étape 5

Dans un bol séparé, mélange la sauce pimentée, le ketchup, le fumet de poisson et la maïzena. Fouette bien jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux.

Étape 6

Incorpore ce mélange au wok avec les pinces. Laisse mijoter en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et napper la cuillère. Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.

Étape 7

Sur des assiettes chaudes, dispose les pinces de crabe et nappe-les généreusement de leur sauce au piment. Saupoudre de ciboulette fraîchement ciselée et sers immédiatement.