Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une grande casserole, place les moules.
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Étape 2
Ajoute le lemon-grass, le jus de citron, puis l'eau. Couvre hermétiquement et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Écarte celles qui restent closes.
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Étape 3
Retire délicatement les moules de leurs coquilles à l'aide d'une fourchette.
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Étape 4
Préchauffe un grand wok, puis fais-y fondre le beurre.
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Étape 5
Fais revenir la laitue et le zeste de citron pendant 2 minutes dans le wok, jusqu'à ce que la laitue commence à perdre légèrement de son eau.
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Étape 6
Intègre la sauce aux huîtres, mélange soigneusement et réchauffe le tout. Sers cette préparation sans attendre !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu utilises des moules fraîches, pense à jeter celles qui sont ouvertes avant de les brosser, et celles qui restent fermées après la cuisson.
Le lemon-grass a un goût citronné et une texture fibreuse, un peu comme une ciboule. Il est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise.