Variante
Tu peux varier ce plat en utilisant n'importe quel autre mélange de légumes frais que tu as sous la main.
Légumes sautés au xérès et à la sauce de soja
"Un plat végétarien vif et coloré, où les légumes croquants rencontrent la profondeur du xérès et la saveur umami de la sauce soja."
⏰ Chrono
30
min
🔪 15m
🔥 15m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Carotte
Coupées en rondelles fines
175
g
Chou chinois
Petite tête, coupée en lanières
1
Pièce
Courgette
Coupées en demi-rondelles
175
g
Germe de soja
150
g
Huile de tournesol
2
Cuillères à soupe
Noix de cajou grillée
150
g
Oignon rouge
Coupé en rondelles
1
Pièce
Poivron rouge
Égrené, coupé en tranches
1
Pièce
Pousse de bambou en conserve
Égouttées
225
g
Sauce
Ail
Hachée
1
Gousse
Gingembre
Moulu
1
Cuillère à café
Maïzena
1
Cuillère à café
Purée de tomate
1
Cuillère à soupe
Sauce de soja légère
3
Cuillères à soupe
Xérès demi-sec
3
Cuillères à soupe
Ustensiles
Cuillère en bois
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Dans un grand wok, fais chauffer l'huile de tournesol après l'avoir bien préchauffé.
2
Étape 2
Jette les rondelles d'oignon rouge dans le wok et fais-les sauter 2 à 3 minutes, juste le temps qu'elles ramollissent et deviennent translucides.
3
Étape 3
Ajoute ensuite les carottes, les courgettes et le poivron. Poursuis la cuisson en les faisant sauter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent un léger croquant.
4
Étape 4
Incorpore le chou chinois, les germes de soja et les pousses de bambou. Laisse chauffer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de chou commencent à flétrir.
5
Étape 5
Pour une texture croquante, parsème les légumes de noix de cajou grillées.
6
Étape 6
Prépare la sauce en mélangeant dans un bol le xérès, la sauce de soja, l'ail haché, le gingembre moulu, la maïzena et la purée de tomates.
7
Étape 7
Verse cette préparation liquide sur les légumes et mélange soigneusement. Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Sers immédiatement.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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