Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper les courgettes : choisis de fines rondelles ou de gros bâtonnets, selon ta préférence.
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Étape 2
Dans un petit récipient, verse le blanc d'œuf, puis fouette-le légèrement à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance bien mousseuse.
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Étape 3
Sur une grande assiette, mélange la maïzena, le sel et la poudre de cinq-épices chinois. Saupoudre ensuite généreusement les courgettes avec cette préparation.
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Étape 4
Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok préalablement préchauffé. Assure-toi que l'huile soit bien chaude avant de poursuivre.
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Étape 5
Chaque morceau de courgette doit être enrobé : passe-le d'abord dans le blanc d'œuf battu, puis dans le mélange de maïzena.
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Étape 6
Plonge plusieurs morceaux de courgette à la fois dans l'huile chaude et fais-les frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Répète cette cuisson par fournées jusqu'à épuisement des courgettes.
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Étape 7
À l'aide d'une écumoire, retire les courgettes du wok et dépose-les sur du papier absorbant. Cela permet d'éliminer l'excès de gras pendant que le reste cuit.
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Étape 8
Dispose les courgettes aussitôt sur des assiettes et sers-les immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux varier les saveurs en utilisant du piment en poudre ou du curry pour l'assaisonnement.