Rouleaux d'asperges et de poivron

Incorpore la sauce aux prunes à cette préparation, puis mélange soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de sauce.

Déroule les feuilles de pâte filo sur un plan de travail propre, prêtes à être garnies de ta farce.

Dépose une petite quantité du mélange asperges-poivron à une extrémité de chaque feuille de pâte. Badigeonne ensuite les bords avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Roule la pâte sur elle-même en repliant les côtés vers l'intérieur, afin de bien emprisonner la garniture, un peu comme pour un rouleau de printemps.

Fais chauffer l'huile de friture dans un grand wok que tu auras préalablement mis à température.

Plonge délicatement les rouleaux, 2 par 2, dans l'huile chaude et laisse-les frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée et soient bien croustillants.

Retire les rouleaux du wok avec une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Dispose les rouleaux terminés sur des assiettes chaudes et sers-les immédiatement pour profiter de leur texture croustillante et de leurs saveurs.