Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, prépare la marinade : combine le gingembre frais râpé, le gingembre moulu, la purée de tomates, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, l'ail haché et la sauce de soja. Ajoute le tofu et mélange délicatement l'ensemble pour ne pas l'émietter. Couvre le bol et laisse reposer la préparation pendant 20 minutes afin que les saveurs se développent bien.
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Étape 2
Fais chauffer le reste de l'huile de tournesol dans un wok que tu auras préalablement fait monter en température.
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Étape 3
Verse le mélange de tofu mariné dans le wok chaud et fais-le sauter pendant environ 2 minutes, juste assez pour qu'il prenne une légère coloration dorée.
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Étape 4
Intègre ensuite les carottes, les haricots verts, le céleri et le poivron rouge. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants sous la dent tout en étant tendres.
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Étape 5
Répartis immédiatement le sauté sur des assiettes chaudes et sers sans attendre, accompagné d'un riz nature fraîchement cuit à l'eau.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux conserver le gingembre frais plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Tu peux aussi le congeler et en dététacher des petits morceaux au fur et à mesure de tes besoins.
Si tu le souhaites, tu peux remplacer le gonn par du tofu frais dans cette recette.