Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand plat, dépose les nouilles, puis recouvre-les entièrement d'eau bouillante. Laisse-les ramollir pendant environ 10 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients.
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Étape 2
Détaille le bœuf en tranches fines.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok, en t'assurant qu'il est bien préchauffé.
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Étape 4
Fais sauter le bœuf et le gingembre moulu pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt.
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Étape 5
Ajoute l'ail haché, le piment rouge, les bâtonnets de carottes et les oignons verts émincés. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants.
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Étape 6
Incorpore la marmelade de citron vert et la sauce de soja. Laisse mijoter à petits bouillons pendant 2 minutes. Retire ensuite le mélange de bœuf pimenté et gingembre du wok, puis garde-le au chaud.
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Étape 7
Fais chauffer une nouvelle portion d'huile dans le wok.
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Étape 8
Égoutte soigneusement les nouilles et sèche-les avec du papier absorbant. Plonge-les délicatement dans l'huile chaude et fais-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.
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Étape 9
Répartis les nouilles frites dans 4 assiettes. Dispose le bœuf pimenté au gingembre par-dessus. Sers immédiatement !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux remplacer le bœuf par du porc ou du poulet si tu le souhaites.