Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier ou un plat creux, dépose les nouilles. Nappe-les d'eau frémissante et laisse-les reposer 10 minutes.
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Étape 2
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans un wok que tu auras préalablement préchauffé.
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Étape 3
Fais revenir les échalotes, l'ail, le piment et les lanières de poivron pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres sous la dent.
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Étape 4
Égoutte avec soin les nouilles aux œufs.
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Étape 5
Ajoute les nouilles égouttées et les tranches de mangue dans le wok. Laisse chauffer le tout pendant 2 minutes en remuant délicatement.
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Étape 6
Répartis la salade de nouilles à la mangue sur des assiettes chaudes, puis parsème de cacahuètes concassées.
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Étape 7
Mélange le beurre de cacahuètes, le lait de coco et la purée de tomates jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Verse cette sauce sur la salade de nouilles et sers immédiatement.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une meilleure expérience gustative, tu peux réchauffer la sauce aux cacahuètes à feu doux avant de la verser sur la salade.