Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Si tu le souhaites, retire la peau des pilons de poulet. Pratique 3 entailles sur chacun, puis badigeonne-les de sauce de soja avec un pinceau.
-
Étape 2
Dans un wok que tu auras préalablement chauffé, verse l'huile. Fais-y revenir les pilons de poulet pendant 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés de toutes parts.
-
Étape 3
Récupère les graines du piment et coupe-le en morceaux fins. Intègre-le au poulet avec les carottes et le céleri, puis poursuis la cuisson pendant 5 minutes. Ajoute ensuite la sauce au piment, couvre et laisse mijoter doucement.
-
Étape 4
Fais chauffer de l'huile dans une poêle profonde. Incorpore délicatement les feuilles de basilic (garde tes distances pour éviter les éclaboussures). Fais-les frire pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles s'enroulent et commencent à brunir. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.
-
Étape 5
Sur un plat chaud, dispose le poulet, les légumes et le jus de cuisson. Avant de servir, garnis généreusement de feuilles de basilic croustillantes.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Le basilic a une saveur très prononcée qui se marie parfaitement avec le poulet et les saveurs asiatiques. Si tu n'as pas de basilic, tu peux le remplacer par de jeunes épinards.