Spanakorizo
"Un riz grec crémeux et parfumé, où les épinards fondent avec l'aneth et le citron. Un plat réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache les épinards frais. Épluche et émince l'oignon, puis pèle et hache l'ail. Cisele finement l'aneth.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché et poursuis la cuisson 1 minute.
Incorpore les épinards, l'aneth ciselé, le cumin et le jus de citron. Sale et poivre. Laisse cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes, puis retire le couvercle pour que l'eau s'évapore. Réserve ce mélange au chaud.
Dans une sauteuse, fais revenir le riz pendant 1 minute avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Verse le concentré de tomate, le vin blanc et l'eau. Laisse mijoter sur feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour que le riz reste moelleux.
Trois minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorpore le mélange d'épinards réservé et la crème fraîche. Mélange bien.
Coupe la feta en fines tranches. Goûte et rectifie l'assaisonnement du spanakorizo. Sers immédiatement, garni des tranches de feta et des zestes de citron frais.
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