Spanakorizo

Étape 1

Commence par hacher les épinards frais. Ensuite, épluche l'oignon et coupe-le en fines lamelles. Peins l'ail et hache-le finement. Pour finir, cisèle l'aneth très finement.

Étape 2

Dans une poêle chaude, verse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et fais-y revenir l'oignon émincé sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l'ail haché et poursuis la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.

Étape 3

Incorpore les épinards, l'aneth ciselé et le cumin au mélange. Arrose d'un filet de jus de citron, puis sale et poivre à ton goût. Couvre la poêle et laisse mijoter sur feu doux pendant 10 minutes. Retire ensuite le couvercle pour que l'eau puisse s'évaporer. Garde ce mélange au chaud.

Étape 4

Dans une sauteuse, fais revenir le riz pendant 1 minute avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoute le concentré de tomate, le vin blanc et l'eau. Laisse mijoter sur feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. N'hésite pas à ajouter un peu d'eau si le riz a tendance à sécher, pour qu'il conserve un aspect moelleux.

Étape 5

Trois minutes avant la fin de la cuisson du riz, incorpore le mélange d'épinards que tu avais réservé, ainsi que la crème fraîche. Mélange l'ensemble avec soin pour bien combiner les ingrédients.

Étape 6

Pendant ce temps, coupe la feta en fines tranches. Goûte le spanakorizo et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Sers-le immédiatement, garni des tranches de feta et de quelques zestes de citron frais pour une touche de fraîcheur.