Risotto al limone
"Un risotto crémeux et parfumé, où l'acidité du citron rencontre la richesse du parmesan et le croquant des pistaches."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer soigneusement ton riz et laisse-le s'égoutter. Dans une autre casserole, porte le bouillon à ébullition, puis retire-le du feu en veillant à le conserver bien chaud.
Hache l'oignon le plus finement possible. Dans une grande marmite, fais chauffer 30 g de beurre avec l'huile d'olive à feu doux. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verse le riz dans la marmite. Mélange-le pour bien l'enrober de toutes les matières grasses. Poursuis la cuisson en le faisant griller 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les bords des grains commencent à devenir translucides.
Augmente le feu à intensité moyenne, puis incorpore le vin blanc. Remue et laisse le liquide s'évaporer complètement, en mélangeant de temps en temps.
Ajoute le bouillon louche par louche. Attends que le riz ait entièrement absorbé chaque ajout avant d'en verser à nouveau. La cuisson totale dure entre 15 et 18 minutes. Sale et poivre à ton goût.
Une fois cuit, retire le risotto du feu. Incorpore alors le beurre restant, le parmesan râpé, le jaune d'œuf légèrement battu, le jus de citron et le zeste d'un des deux citrons non traités.
À l'aide d'une cuillère en bois, mélange délicatement tous les ingrédients. Couvre la marmite et laisse le risotto reposer 2 minutes.
Sers le risotto sans attendre. Garnis chaque assiette du zeste du second citron, de pistaches hachées, de copeaux de parmesan et, si tu le souhaites, de quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.