Arroz de polvo
"Un plat traditionnel portugais où le poulpe tendre rencontre le riz bomba, parfumé au laurier et au vin blanc. Un voyage culinaire assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par nettoyer le poulpe. Dans une casserole, place-le avec de l'eau, une feuille de laurier et un oignon coupé en deux. Laisse frémir pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans effort. Égoutte le poulpe, découpe-le en petits morceaux et n'oublie pas de conserver son eau de cuisson.
Pendant ce temps, rince le riz soigneusement, puis égoutte-le. Épluche et hache finement l'ail. Prends le second oignon, épluche-le et émince-le.
Dans une poêle chaude, fais revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore l'ail haché, la seconde feuille de laurier et un peu de persil haché, puis continue la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoute le vin blanc et 900 ml de l'eau de cuisson du poulpe dans la poêle. Sale, poivre, puis porte le tout à ébullition sur feu vif. Une fois que ça bout, incorpore le poulpe découpé et le riz lavé.
Réduis le feu au minimum, couvre la poêle et laisse cuire tranquillement pendant 15 minutes. Ensuite, retire la poêle du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
Pour servir cet arroz de polvo, parsème-le de persil frais haché, ajoute quelques zestes et quelques quartiers de citron pour relever le tout. Déguste ce plat savoureux sans attendre !
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