Arroz de bacalhau

Étape 1

La veille, plonge ta morue dans de l'eau froide durant 12 heures. N'oublie pas de renouveler l'eau plusieurs fois pour bien la dessaler.

Étape 2

Retire soigneusement les peaux restantes de la morue. Dépose les filets dans une casserole, puis couvre-les d'eau froide. Porte à frémissement, puis retire immédiatement du feu pour éviter que la morue ne devienne dure.

Étape 3

Laisse la morue pocher doucement pendant environ 10 minutes. Une fois cuite, récupère-la à l'aide d'une écumoire et laisse-la refroidir un peu. Enlève toutes les arêtes, puis effiloche la chair à la fourchette. Mets de côté 400 ml de l'eau de cuisson.

Étape 4

Pendant que la morue refroidit, rince ton riz et égoutte-le. Épluche l'oignon et émince-le finement. Hache l'ail. Coupe le poivron épépiné en lanières et les tomates en petits dés. Cisele finement la coriandre.

Étape 5

Dans une casserole, fais chauffer l'huile à feu doux. Ajoute l'oignon, poivre et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 6

Incorpore l'ail, les poivrons et les tomates, puis poursuis la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.

Étape 7

Ajoute la morue effilochée et le riz dans la casserole. Verse l'eau de cuisson de la morue que tu as réservée, puis porte à ébullition à feu vif.

Étape 8

Réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire pendant 15 minutes. Retire ensuite du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.

Étape 9

Parseme de coriandre ciselée avant de servir ton arroz de bacalhau bien chaud.