Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper tes escalopes de poulet en petits morceaux. Ensuite, pèle et émince finement l'oignon, puis hache l'ail. Retire les pépins du poivron avant de le couper en petits dés. Enfin, détaille les tomates en petits morceaux et cisèle la coriandre avec le persil.
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Étape 2
Dans un saladier, combine le poulet avec 20 g d'huile d'olive, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, ainsi que la moitié des herbes ciselées. Garde le reste de côté pour garnir au moment de servir. Couvre le tout et laisse mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Étape 3
Pendant que le poulet marine, rince le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égoutte-le soigneusement.
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Étape 4
Dans un grand faitout, fais chauffer le reste de l'huile d'olive à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet marinés et fais-les dorer pendant 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Étape 5
Baisse le feu à moyen et incorpore l'oignon émincé. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 6
Ajoute alors le riz égoutté, les filaments de safran, les tomates coupées, le poivron en dés, les petits pois et le bouillon de poulet. Porte l'ensemble à ébullition à feu vif.
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Étape 7
Dès que le mélange bout, réduis le feu au minimum, couvre le faitout et laisse cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement absorbé.
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Étape 8
Retire le faitout du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Ce temps permet au riz de gonfler davantage et aux saveurs de bien se mélanger.
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Étape 9
Sers le riz galinhada bien chaud, parsemé du reste des herbes fraîches pour une touche finale de couleur et de saveur.