Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais bouillir 1,5 litre d'eau dans une marmite. Ajoute le poisson et laisse-le pocher 10 minutes. Retire la marmite du feu, laisse refroidir la lisa quelques minutes pour pouvoir en ôter délicatement toutes les arêtes. Garde précieusement le bouillon de cuisson.
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Étape 2
Pendant la cuisson du poisson, prépare les légumes : pèle et émince finement l'oignon. Écrase l'ail. Coupe les tomates en petits dés. Cisele très finement la coriandre, la ciboulette et le persil. N'oublie pas de rincer le riz à l'eau froide et de bien l'égoutter.
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Étape 3
Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore ensuite l'ail écrasé, les dés de tomates, toutes les herbes ciselées et le cumin. Sale et poivre généreusement.
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Étape 4
Laisse cuire le tout 3 minutes, puis ajoute le riz rincé et le poisson émietté. Mélange bien l'ensemble et fais revenir la préparation quelques minutes de plus. Verse ensuite 1 litre du bouillon de cuisson du poisson que tu as conservé.
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Étape 5
Porte à ébullition sur feu vif, puis réduis le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire pendant 25 minutes. Retire la casserole du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 5 minutes. Sers chaud, parsemé d'herbes fraîches au moment de déguster.