Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par trier minutieusement les haricots, puis rince-les. Place-les ensuite dans une casserole avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'huile. Couvre la casserole et laisse-les cuire pendant 30 minutes afin de les ramollir.
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Étape 2
Pendant la cuisson des haricots, prépare les autres ingrédients : pèle et émince l'oignon, hache finement l'ail. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés. Enfin, rince le riz à l'eau froide et égoutte-le bien.
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Étape 3
Dans une autre casserole, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 4
Incorpore l'ail haché, les dés de poivron, le cumin, les feuilles de laurier, l'origan et 1 cuillère à café de sel. Ajoute du poivre selon ton goût. Continue de faire revenir le tout pendant 1 minute, en remuant pour bien mélanger les saveurs.
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Étape 5
Verse le riz dans la casserole et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Les grains de riz doivent devenir brillants et translucides.
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Étape 6
Ajoute 500 ml de l'eau de cuisson des haricots, le vin blanc et les haricots cuits dans la casserole. Porte le tout à ébullition sur feu vif.
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Étape 7
Une fois l'ébullition atteinte, réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire entre 15 et 20 minutes. Retire ensuite la casserole du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 5 minutes.
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Étape 8
Juste avant de servir, parsème généreusement ton Arroz Moro de persil frais ciselé. Bonne dégustation !