Charleston red rice
"Un plat d'accompagnement emblématique de Charleston, où le riz basmati s'imprègne des saveurs fumées du porc et des saucisses, relevé d'une touche de Tabasco."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince ton riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire, puis égoutte-le soigneusement. Pendant ce temps, tranche les saucisses fumées en rondelles. Épluche et émince finement l'oignon, hache l'ail et coupe le poivron épépiné en lanières. Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Dans une grande poêle compatible four, fais dorer la poitrine de porc à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une texture croustillante. Retire-la et dépose-la sur du papier absorbant, en laissant la graisse de cuisson dans la poêle.
Dans la même poêle, verse l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les rondelles de saucisses fumées à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides.
Ajoute le concentré de tomate et le sucre cassonade. Sale et poivre à ton goût. Mélange bien et continue la cuisson pendant 3 minutes, en remuant constamment le mélange.
Incorpore le riz dans la poêle et remue jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, cela prendra entre 3 et 4 minutes.
Verse l'eau et le Tabasco, puis porte le tout à ébullition. Éteins le feu et incorpore la poitrine de porc, que tu auras préalablement coupée en morceaux.
Couvre la poêle de papier d'aluminium et enfourne pour 30 minutes. Une fois cuit, retire du four et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
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