Hoppin’ John

Verse 850 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel dans la casserole. Porte le tout à ébullition sur feu vif, puis réduis le feu au minimum. Couvre et laisse cuire le riz pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que le riz cuit, prépare les autres ingrédients : coupe les saucisses en fines rondelles et la poitrine de porc en morceaux. Épluche et émince l'oignon. Hache les oignons nouveaux et l'ail. Émince également le poivron, le piment (après les avoir épépinés) et le céleri.

Une fois la cuisson du riz terminée, retire la casserole du feu et laisse-le reposer à couvert pendant 5 minutes.

Dans une sauteuse, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais-y dorer la poitrine de porc sur feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée. Incorpore ensuite les saucisses et poursuis la cuisson en remuant pendant 5 minutes. Réserve le tout hors de la sauteuse.

Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon, le céleri, le poivron, le jalapeño et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et qu'ils dégagent leurs arômes.

Ajoute les haricots, le bouillon de poulet, le thym et le cajun. Assaisonne à ton goût avec du sel et du poivre, puis couvre la sauteuse. Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour que le mélange nappe la cuillère.

Sers le Hoppin' John bien chaud sur le riz. Parseme d'oignons nouveaux hachés et accompagne de sauce piquante pour relever les saveurs.