Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le parfaitement pour éliminer l'amidon et éviter qu'il ne colle lors de la cuisson.
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Étape 2
Dans une casserole, verse l'eau, puis ajoute l'anis, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Porte ensuite ce mélange à forte ébullition sur feu vif.
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Étape 3
Intègre le riz rincé à l'eau bouillante. Réduis immédiatement le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne tendre et ait complètement absorbé le liquide.
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Étape 4
Pendant la cuisson du riz, fais fondre la chancaca dans une autre casserole à feu moyen. Remue régulièrement jusqu'à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse.
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Étape 5
Une fois le riz cuit, verse la chancaca fondue par-dessus. Mélange délicatement avec une fourchette pour bien l'incorporer sans abîmer les grains de riz.
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Étape 6
Ajoute ensuite les noix hachées, les raisins secs et le vin doux. Continue de remuer sans t'arrêter pour que tous les ingrédients soient parfaitement combinés.
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Étape 7
Juste avant de servir, saupoudre généreusement le plat de cannelle en poudre et de noix de coco râpée pour apporter une dernière touche parfumée.