Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien rincer le riz sous l'eau froide, puis égoutte-le soigneusement. Prépare ensuite les légumes : retire les pépins du poivron et coupe-le en petits dés. Détaille les tomates en menus morceaux. Épluche l'oignon et les gousses d'ail, puis émince finement l'oignon et hache l'ail. Enfin, cisèle très finement les ciboules.
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Étape 2
Dans le fond d'une casserole, verse l'huile et ajoute la panela. Mélange bien ces deux ingrédients et laisse-les chauffer doucement pendant 1 minute.
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Étape 3
Dépose délicatement les cuisses de poulet dans la casserole. Assaisonne-les de sel et de poivre, puis fais-les dorer sur toutes leurs faces, à feu moyen, pendant environ 3 minutes. Une fois bien colorées, retire les cuisses et garde-les de côté dans une assiette.
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Étape 4
Intègre l'oignon émincé dans la casserole. Sale, poivre, et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 5
Ajoute l'ail haché et les morceaux de tomates à l'oignon. Laisse mijoter l'ensemble à feu doux pendant 5 minutes.
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Étape 6
Verse 500 ml d'eau dans la casserole. Replonge les cuisses de poulet, puis incorpore les câpres, 2 cuillères à café de sel, une pincée de poivre et le cumin.
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Étape 7
Dès que l'eau arrive à ébullition, ajoute le riz. Porte à nouveau à ébullition à feu vif, puis baisse le feu au minimum. Couvre la casserole et laisse cuire entre 15 et 20 minutes.
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Étape 8
Retire la casserole du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes. Sers ton pelao guayanés bien chaud, tu peux l'accompagner d'une salade si tu le souhaites.