Curd rice
"Découvre le thayir sadam, un plat indien réconfortant et nourrissant, parfait pour les festivals ou un repas doux et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le. Dans une casserole à fond épais, porte l'eau à ébullition. Dès que l'eau frémit fortement, incorpore le riz, mélange bien et réduis le feu. Couvre la casserole et laisse cuire 15 min. Éteins ensuite le feu tout en laissant le couvercle en place pendant 10 min supplémentaires : la cuisson vapeur finira de gonfler le riz.
Verse le riz encore chaud dans un bol profond et ajoute 2 cuillères à soupe d'eau. Écrase-le délicatement avec une fourchette pour le séparer, puis laisse-le refroidir complètement à température ambiante.
Pendant que le riz refroidit, prépare les légumes : râpe finement les carottes et le concombre. Hache toute la coriandre très finement.
Une fois le riz parfaitement froid, incorpore le dahi (lait fermenté) en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture homogène, sans grumeaux. Ajoute le piment haché, le gingembre et la moitié de la coriandre fraîche. Sale à ton goût.
Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile de sésame. Quand elle est bien chaude, réduis le feu et verse les grains de moutarde. Laisse-les revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter, puis intègre les feuilles de curry. Mélange rapidement et, hors du feu, verse immédiatement cette huile aromatisée sur la préparation de riz. Mélange à nouveau pour bien imprégner.
Sers ton curd rice en le garnissant des carottes râpées, du concombre râpé, des grains de grenade, des noix de cajou et du reste de coriandre hachée. Savoure !
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