Mughlai biryani rapide
"Un biryani royal et raffiné, où le poulet mariné aux épices rencontre un riz basmati parfumé, le tout mijoté dans une sauce tomate-oignon riche et aromatique. Un plat festif et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave le riz, puis fais-le tremper pendant 15 minutes avant de l'égoutter soigneusement.
Pendant ce temps, nettoie et coupe le poulet en morceaux. Dans un grand bol, mélange le poulet avec la poudre de curcuma, le piment en poudre, le biryani masala, le cumin, le lait caillé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Laisse mariner pendant 30 minutes.
Prépare le riz : dans une casserole, porte à ébullition l'eau avec le sel, le quatre-épices, les bâtons de cannelle, les graines de cardamome et les feuilles de laurier. Ajoute le riz égoutté et laisse cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutte-le et réserve.
Prépare la sauce pour le poulet : pèle l'oignon et l'ail. Hache l'ail finement et émince l'oignon. Épépine les piments verts et coupe-les en petits morceaux. Coupe les tomates en tout petits dés. Hache la coriandre et la menthe.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoute les noix de cajou, le quatre-épices, les anis étoilés, les piments verts et l'oignon émincé. Fais revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Incorpore la menthe, les piments, la coriandre, le biryani masala, l'ail haché et le gingembre râpé. Sale et poivre, puis fais sauter le tout pendant 3 minutes.
Ajoute les tomates coupées et le poulet mariné dans la poêle. Fais cuire à couvert pendant 20 minutes. Verse l'eau en cours de cuisson et retire le couvercle pour que la sauce épaississe et nappe bien le poulet.
Saupoudre le riz et la sauce de coriandre hachée. Sers ce Mughlai biryani bien chaud pour un voyage gustatif en Inde !
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