Bubur ayam
"Un bol réconfortant de riz crémeux, parfumé aux épices et garni de poulet effiloché. Parfait pour les journées fraîches et pluvieuses."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et égoutte soigneusement le riz. Dans une casserole, mélange le riz avec le bouillon de poulet et le sel, puis porte à ébullition. Réduis le feu, couvre et laisse cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et épaissi, prenant une consistance de congee.
Pendant la cuisson du riz, prépare la pâte d'épices : pèle et hache les échalotes, le galanga, le gingembre et l'ail. Mélange-les avec les noix de macadamia grillées, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une marmite à feu moyen-vif. Fais-y revenir la pâte d'épices, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
Ajoute les filets de poulet dans la marmite et fais-les cuire environ 5 minutes, en les retournant pour qu'ils dorent des deux côtés. Verse ensuite le bouillon de poulet restant et le sucre. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter environ 20 minutes.
Retire le poulet du bouillon et filtre ce dernier. Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen et fais dorer le poulet des deux côtés. Place-le sur une planche à découper et effiloche-le à l'aide de deux fourchettes.
Sers le riz crémeux dans des bols. Accompagne-le du poulet effiloché, du bouillon parfumé, de coriandre fraîche hachée et d'oignons frits croustillants. N'oublie pas de proposer des chips aux crevettes pour une touche gourmande !
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