Takikomi gohan
"Un plat japonais traditionnel, parfait pour les grandes occasions, où le riz se mêle aux saveurs du poulet, des champignons et des légumes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer ton riz, puis laisse-le tremper 1 heure. Pendant ce temps, prépare le dashi : plonge les champignons et la feuille de kombu dans 275 ml d'eau froide et laisse infuser 1 heure.
Une fois le temps écoulé, égoutte soigneusement le riz dans une passoire. Retire les champignons du dashi et coupe-les en fines lamelles. Détaille les carottes en fines tranches et l'aburaage en lanières.
Désosse le poulet, retire la peau, puis découpe la chair en petits morceaux d'environ 2 cm. Dans une poêle à feu moyen, fais revenir la peau de poulet jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Coupe-la en petits morceaux et réserve-la.
Dans la même poêle, fais revenir le poulet 5 minutes. Ajoute les carottes, le gingembre râpé, les champignons et l'aburaage, puis fais sauter le tout 1 minute. Mets ce mélange de côté.
Dépose le riz dans une casserole et verse le dashi par-dessus. Dispose délicatement tous les ingrédients précuits sur le riz, sans les mélanger. Ajoute la sauce soja, la sauce Tsuyu, le mirin et le saké, sans mélanger.
Couvre la casserole et porte à ébullition 2 minutes. Réduis le feu et laisse cuire 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, retire du feu et laisse reposer à couvert 20 minutes.
Effiloche le poulet à l'aide de deux fourchettes. Incorpore-le de nouveau au riz et mélange bien le tout. Sers chaud.
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