Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer le riz, puis égoutte-le soigneusement. Dans une casserole à fond épais, porte 450 ml d'eau à ébullition. Dès que l'eau frémit, verse le riz et 1 cuillère à café de sel, mélange rapidement et réduis le feu. Couvre la casserole et laisse cuire 15 min. Une fois la cuisson terminée, éteins le feu et laisse reposer le riz à couvert pendant 10 min pour qu'il finisse de cuire à la vapeur, devenant ainsi parfaitement moelleux.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 150 °C (th. 5). Coupe les ananas dans le sens de la longueur. Ensuite, prélève la chair et découpe-la en cubes. Conserve précieusement les coques d'ananas évidées, tu en auras besoin plus tard.
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Étape 3
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok à feu moyen-vif. Fais-y sauter les crevettes décortiquées 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée. Assaisonne de sel et de poivre, puis réserve-les.
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Étape 4
Pendant ce temps, coupe le poivron épépiné en petits dés. Hache finement l’ail, le gingembre et les oignons verts. Enfourne les coques d’ananas vides pour 15 min.
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Étape 5
Verse 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok chaud. Ajoute l’ananas en cubes et le poivron rouge. Fais cuire en remuant constamment environ 5 min, jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé et que l'ananas soit joliment caramélisé.
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Étape 6
Incorpore ensuite les oignons verts, le gingembre et l’ail dans le wok. Continue la cuisson pendant 1 min supplémentaire en mélangeant bien.
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Étape 7
Casse les 2 œufs directement dans le wok. Ajoute une pincée de sel et mélange-les avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et brouillés.
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Étape 8
Ajoute le riz cuit et la sauce tamari. Mélange bien l'ensemble et laisse cuire 3 min, afin que toutes les saveurs se marient harmonieusement.
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Étape 9
Répartis le riz sauté dans chaque coque d'ananas. Dispose les crevettes par-dessus le riz. Saupoudre généreusement de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou hachées. Sers immédiatement avec la sauce sriracha, le piment à l’ail et des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée.