Riz sauté à l’ananas et aux crevettes
"Un plat thaïlandais qui équilibre parfaitement le sucré, le salé et l'acidulé, avec des ingrédients frais et locaux. Un vrai voyage gustatif !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer le riz, puis égoutte-le soigneusement. Dans une casserole à fond épais, porte 450 ml d'eau à ébullition. Dès que l'eau frémit, verse le riz et 1 cuillère à café de sel, mélange rapidement et réduis le feu. Couvre la casserole et laisse cuire 15 min. Une fois la cuisson terminée, éteins le feu et laisse reposer le riz à couvert pendant 10 min pour qu'il finisse de cuire à la vapeur, devenant ainsi parfaitement moelleux.
Préchauffe ton four à 150 °C (th. 5). Coupe les ananas dans le sens de la longueur. Ensuite, prélève la chair et découpe-la en cubes. Conserve précieusement les coques d'ananas évidées, tu en auras besoin plus tard.
Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok à feu moyen-vif. Fais-y sauter les crevettes décortiquées 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée. Assaisonne de sel et de poivre, puis réserve-les.
Pendant ce temps, coupe le poivron épépiné en petits dés. Hache finement l’ail, le gingembre et les oignons verts. Enfourne les coques d’ananas vides pour 15 min.
Verse 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans le wok chaud. Ajoute l’ananas en cubes et le poivron rouge. Fais cuire en remuant constamment environ 5 min, jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé et que l'ananas soit joliment caramélisé.
Incorpore ensuite les oignons verts, le gingembre et l’ail dans le wok. Continue la cuisson pendant 1 min supplémentaire en mélangeant bien.
Casse les 2 œufs directement dans le wok. Ajoute une pincée de sel et mélange-les avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et brouillés.
Ajoute le riz cuit et la sauce tamari. Mélange bien l'ensemble et laisse cuire 3 min, afin que toutes les saveurs se marient harmonieusement.
Répartis le riz sauté dans chaque coque d'ananas. Dispose les crevettes par-dessus le riz. Saupoudre généreusement de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou hachées. Sers immédiatement avec la sauce sriracha, le piment à l’ail et des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée.
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