Tahchin

Étape 1

Commence par réhydrater les canneberges : plonge-les dans de l'eau claire pendant 1 heure. Pendant ce temps, prépare le poulet : découpe l'oignon en fines lamelles. Dans une casserole, porte à ébullition 120 ml d'eau avec l'oignon émincé, le curcuma et le poulet. Laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Découpe le poulet en petits dés et mets-le de côté.

Étape 2

Lave le riz sous l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement limpide, puis égoutte-le soigneusement. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Ajoute le riz et remue constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Verse ensuite 500 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Dès que l'eau bout, baisse le feu au minimum, couvre et laisse cuire 15 minutes. Retire du feu et laisse reposer la casserole couverte pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 3

Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7) en mode chaleur tournante. Dans un grand bol, mélange le yaourt avec les jaunes d'œufs et le safran. Incorpore la moitié du riz préparé à cette base, en mélangeant bien.

Étape 4

Huile généreusement un plat à four rond de 25 cm de diamètre. Étale la moitié du riz safrané au fond du plat, en l'aplatissant uniformément avec une cuillère. Dispose ensuite les morceaux de poulet par-dessus cette couche. Recouvre le tout avec le reste du riz nature. Verse 2 cuillères à soupe d'huile sur la surface du riz.

Étape 5

Couvre entièrement le plat avec du papier aluminium. Place-le sur la grille du bas dans le four préchauffé et enfourne pour 1 heure, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisse le plat refroidir 10 minutes avant de le retourner sur une assiette de service.

Étape 6

Saupoudre le tahchin démoulé avec les pistaches concassées, les canneberges égouttées et les amandes toastées. Décore avec quelques brins de menthe fraîche. Sers-le accompagné de cornichons si tu le souhaites.