Le riz au poulet et aux 7 épices
"Un plat levantin qui réchauffe le cœur, où le poulet mijoté rencontre le riz parfumé aux sept épices, parsemé de fruits secs grillés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais-y revenir le poulet et les oignons émincés sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sale et poivre, puis verse suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Laisse cuire à petits bouillons pendant environ 45 minutes, en écumant de temps en temps.
Une fois le poulet cuit, retire-le et réserve-le. Filtre le bouillon de cuisson et garde-le de côté.
Rince le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le bien.
Dans une sauteuse, fais revenir le riz dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute les petits pois, puis verse 600 ml du bouillon de poulet filtré et le mélange sept-épices. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire à couvert pendant 10 minutes.
Pendant que le riz cuit, fais revenir les pignons de pin, les pistaches et les amandes dans 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserve-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Au moment de servir, dispose le riz dans un grand plat, ajoute le poulet par-dessus. Hache finement le persil et la menthe, puis parsème-les sur le plat avec les fruits secs grillés.
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