Le riz au poulet et aux 7 épices
"Un plat levantin qui réchauffe le cœur, où le poulet mijoté rencontre le riz parfumé aux sept épices, parsemé de fruits secs grillés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais dorer le poulet et les oignons émincés sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à une légère coloration. Assaisonne de sel et de poivre, puis nappe d'eau jusqu'à recouvrir totalement le poulet. Laisse mijoter à feu doux environ 45 minutes, en retirant l'écume qui se forme à la surface.
Une fois le poulet cuit, sors-le de la poêle et garde-le de côté. Passe le bouillon de cuisson au travers d'un chinois et réserve-le.
Rince abondamment le riz à l'eau froide, plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Égoutte-le soigneusement.
Dans une sauteuse, fais revenir le riz dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il prenne un aspect translucide. Incorpore les petits pois, puis ajoute 600 ml du bouillon de poulet filtré et le mélange sept-épices. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse cuire à couvert pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson du riz, fais revenir les pignons de pin, les pistaches et les amandes dans 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
Au moment de servir, dispose le riz dans un grand plat. Place les morceaux de poulet par-dessus. Hache finement le persil et la menthe, puis parsemes-en le plat avec les fruits secs grillés.
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