Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais cuire les lentilles dans l'eau bouillante en suivant les indications de l'emballage. Assure-toi qu'elles soient encore légèrement fermes (environ 15 à 20 min). Égoutte-les bien, puis mets-les de côté.
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Étape 2
Pèle l'ail et écrase-le. Hache finement les oignons. Incorpore l'ail écrasé au yaourt, assaisonne de sel et de poivre, couvre le tout et place au frais.
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Étape 3
Lave le riz à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Égoutte-le soigneusement.
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Étape 4
Dans une poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fais-y dorer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retire-les et réserve.
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Étape 5
Verse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Fais revenir doucement le cumin, le curcuma et la cannelle pour qu'ils libèrent leurs parfums. Ajoute ensuite le riz rincé, mélange bien, sale, poivre et verse 600 ml d'eau.
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Étape 6
Dès que l'eau frémit, réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire 20 min. Ote du feu et laisse reposer 15 min pour que le riz absorbe toute l'humidité.
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Étape 7
Incorpore délicatement les lentilles cuites et la moitié des oignons frits au riz, en mélangeant pour bien répartir les saveurs.
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Étape 8
Sers le mujaddara chaud. Nappe chaque portion de la sauce au yaourt à l'ail et parsème du reste des oignons frits pour le croquant.