Hashweh

Pèle et coupe l'oignon rouge en très fines lamelles, puis hache l'ail. Garde ces deux ingrédients de côté pour plus tard.

Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe de ghee à feu moyen. Quand il est fondu, ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoute ensuite le bœuf haché dans la casserole et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en l'émiettant bien. Une fois que la viande est bien dorée, incorpore l'ail haché, la cannelle, le cumin, le piment de Cayenne, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fais revenir le tout 1 minute de plus pour que les arômes se libèrent.

Verse le riz rincé, le bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de ghee supplémentaire dans la casserole. Mélange bien, puis couvre et porte à ébullition.

Dès les premiers bouillons, réduis le feu au minimum et laisse mijoter à couvert pendant 20 minutes. Le riz doit avoir complètement absorbé le liquide et être tendre.

Retire la casserole du feu et laisse le riz reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes. Pendant ce temps, fais fondre le reste du ghee dans une petite poêle antiadhésive. Fais-y griller les pignons de pin à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Laisse-les refroidir sur une assiette.

Hache finement le persil frais. Sers le riz Hashweh en le décorant des pignons de pin grillés et du persil haché, puis saupoudre d'une pincée de sumac. Il est prêt à être dégusté !