Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver le riz à l'eau froide, plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. Égoutte-le soigneusement après.
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Étape 2
Découpe le bœuf en cubes de 3 cm environ. Pèle les carottes, puis tranche-les en rondelles. Hache finement les oignons et écrase les gousses d'ail. Cisele ensuite la coriandre fraîche.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile d'olive à feu vif dans un grand faitout. Fais-y dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Étape 4
Ajoute ensuite les oignons émincés, l'ail écrasé, le cumin et les rondelles de carottes. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes ramollissent un peu.
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Étape 5
Incorpore le riz et les feuilles de laurier dans le faitout. Fais revenir le tout 2 minutes en mélangeant bien.
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Étape 6
Verse 500 ml d'eau, assaisonne généreusement de sel et de poivre, puis porte le mélange à ébullition.
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Étape 7
Réduis le feu au minimum, couvre le faitout et laisse cuire 20 minutes. Rajoute les pois chiches, puis remue délicatement le riz avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients. Poursuis la cuisson à couvert pendant environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à absorption complète du liquide.
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Étape 8
Au moment de servir, parsème le plov de coriandre fraîchement hachée. Savoure ce plat bien chaud !