Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer le riz à l'eau froide à plusieurs reprises, puis égoutte-le. Dans une casserole, fais chauffer de l'eau. Une fois chaude, retire du feu, ajoute le riz et laisse-le reposer 30 minutes. Lave-le ensuite minutieusement sous l'eau froide courante à l'aide d'une passoire, jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Attention : ne frotte pas le riz pour éviter de briser les grains.
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Étape 2
Pendant que le riz se prépare, dépose les groseilles dans un petit bol d'eau pour les réhydrater. Ensuite, pèle l'oignon et émince-le très finement.
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Étape 3
Dans une casserole antiadhésive, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les pignons de pin et l'oignon émincé. Fais-les revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les pignons prennent une légère coloration dorée.
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Étape 4
Incorpore le riz bien égoutté et continue de le faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires en remuant. Ajoute ensuite la cannelle, le sucre et une cuillère à café de sel, ainsi qu'une pincée de poivre. Mélange bien tous les ingrédients.
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Étape 5
Verse le bouillon de poulet, donne un seul coup de cuillère pour mélanger, puis couvre et laisse cuire environ 20 minutes sans retirer le couvercle ni remuer. Le riz doit absorber tout le liquide pendant cette cuisson.
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Étape 6
Au bout de 20 minutes, intègre délicatement les groseilles réhydratées. Ensuite, place une serviette propre sur la casserole avant de remettre le couvercle : cela évitera que la condensation ne retombe sur le pilaf. Laisse reposer le tout pendant 5 minutes.
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Étape 7
Cisele le persil frais et parsème-le sur le pilaf juste avant de servir. Savoure ce plat festif et plein de saveurs !