Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave le riz à l'eau froide à plusieurs reprises, puis laisse-le s'égoutter. Fais-le ensuite tremper dans de l'eau froide pendant 30 min. Pendant ce temps, les raisins secs doivent tremper 10 min dans de l'eau tiède.
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Étape 2
Prépare la farce : dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'œuf battu. Incorpore les raisins égouttés, le persil ciselé, le riz, le paprika, le sel et le poivre.
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Étape 3
Coupe le chapeau de chaque poivron, retire l'intégralité des graines et remplis-les généreusement avec la farce précédemment préparée.
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Étape 4
Émince finement l'oignon et hache l'ail. Dédie-toi ensuite à la découpe des tomates en petits morceaux.
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Étape 5
Verse l'huile dans une cocotte et fais-la chauffer. Fais-y revenir l'oignon émincé pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Étape 6
Ajoute les tomates, les épices, le laurier, le thym et le concentré de tomate. Remue et laisse cuire 3 min. Assaisonne de sel et de poivre.
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Étape 7
Verse 250 ml d'eau dans la cocotte et porte le tout à ébullition. Réduis le feu, dépose les poivrons farcis et laisse mijoter 20 min à couvert.
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Étape 8
Pendant la cuisson des poivrons, fais griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Étape 9
Au moment de servir, nappe les dolmas de pignons de pin grillés, de zestes de citron, d'aneth et de menthe hachées. Ajoute un filet de jus de citron et savoure chaud.