Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer le riz à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire. Égoutte-le ensuite avec soin.
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Étape 2
Prépare la marinade pour le poulet : pèle et émince les oignons, hache l'ail et râpe le gingembre. Dépose tous ces ingrédients dans le bol d'un mixeur. Ajoute le persil et le piment, si tu choisis d'en utiliser.
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Étape 3
Fais mariner les cuisses de poulet dans ce mélange aromatique pendant 30 minutes.
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Étape 4
Transfère le poulet mariné et l'intégralité de sa marinade dans une marmite. Couvre d'eau et laisse cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
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Étape 5
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile végétale dans une poêle. Sors le poulet de la marmite (garde précieusement le jus de cuisson dans la marmite) et fais-le dorer de toutes parts, jusqu'à obtenir une belle coloration.
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Étape 6
Prépare maintenant la base de la sauce : épépine les poivrons et coupe-les en dés. Dégoupe les tomates en petits morceaux et émince l'oignon. Hache l'ail finement.
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Étape 7
Fais chauffer une casserole à feu moyen, verse l'huile végétale, puis ajoute les poivrons, les tomates et l'oignon. Fais-les revenir pendant 3 minutes.
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Étape 8
Incorpore ensuite le concentré de tomate et poursuis la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Étape 9
Ajoute l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le curry en poudre, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer harmonieusement.
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Étape 10
Incorpore le riz à la sauce, remue bien jusqu'à ce que chaque grain soit entièrement enrobé. Verse ensuite le jus de cuisson du poulet que tu as réservé.
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Étape 11
Porte le tout à ébullition sur feu vif, puis couvre la marmite et laisse cuire à la vapeur sur feu doux pendant environ 15 minutes. Le riz doit devenir tendre et avoir absorbé tout le liquide.
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Étape 12
Pendant que le riz cuit, prépare la garniture : coupe la tomate en petits dés et émince finement l'oignon rouge.
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Étape 13
Une fois le riz cuit, dépose la tomate et l'oignon rouge sur le dessus. Mélange délicatement avec une fourchette et éteins le feu.
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Étape 14
Dispose le poulet cuit sur le riz, couvre immédiatement la marmite et laisse reposer 5 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se mêler et au riz de finir de gonfler.
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Étape 15
Parseme le tout de coriandre ciselée juste avant de servir. Déguste ce Jollof Rice avec des bananes plantain frites sucrées et une salade fraîche !