Tuwon shinkafa
"Découvre le Tuwon shinkafa, une pâte de riz onctueuse et ferme, pilier de la cuisine haoussa. Un accompagnement réconfortant pour tes soupes et ragoûts."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par rincer ton riz plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égoutte-le soigneusement pour éliminer tout excès de liquide.
Ensuite, transfère le riz dans une grande casserole et couvre-le entièrement d'eau. Porte le tout à ébullition sur feu moyen.
Dès que tu constates que le liquide a été absorbé par le riz, réduis le feu à doux. Forme un petit puits au centre du riz à l'aide d'une cuillère en bois et poursuis la cuisson pendant 10 minutes.
Si le riz n'est pas encore tendre à ton goût, ajoute une petite quantité d'eau et répète les étapes précédentes jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et qu'il reste juste un peu de liquide au fond.
Baisse le feu au minimum. Utilise ensuite une louche en bois pour écraser le riz avec force. Continue ce geste jusqu'à obtenir une pâte ferme et parfaitement homogène.
Retire la casserole du feu. Humidifie tes mains et façonne des boules de riz en les roulant entre tes paumes pour leur donner une forme nette.
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