Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver le riz et égoutte-le soigneusement. Ensuite, occupe-toi des légumes : pèle l'ail et hache-le finement, puis émince les échalotes après les avoir pelées.
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Étape 2
Dans un wok ou une grande poêle, fais chauffer l'huile à feu vif. Incorpore le sambal et l'ail, puis remue vivement quelques secondes. Ajoute les échalotes et fais-les revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
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Étape 3
Ajoute les petits pois et poursuis la cuisson 2 minutes. Intègre ensuite le riz et enrobe chaque grain de cette pâte sambal.
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Étape 4
Verse le kecap manis et la sauce soja, puis poivre. Fais revenir l'ensemble pendant 3 minutes, puis réserve le riz au chaud.
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Étape 5
Pendant que le riz reste au chaud, prépare la garniture : coupe les tomates cerises en deux et le mini-concombre en fines rondelles. Cisele la coriandre et émince les oignons verts.
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Étape 6
Fais frire les 4 œufs au plat : le blanc doit être bien cuit tandis que le jaune reste coulant.
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Étape 7
Dresse 4 portions de riz chaud, surmontées chacune d'un œuf au plat. Garnis chaque assiette d'oignons frits, de krupuk, de tomates, de rondelles de concombre, de coriandre et d'oignons nouveaux. Accompagne de pâte sambal et de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.