Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte de l'eau salée à ébullition dans une casserole et cuis-y les carottes pendant environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutte-les bien et réduis-les en une purée lisse à l'aide d'un mixeur. Sépare les blancs des jaunes d'œufs, puis incorpore les jaunes à la purée de carottes.
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Étape 2
Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoute la farine et laisse cuire 2 min en remuant sans cesse. Verse le lait progressivement en fouettant jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retire du feu et assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre. Mélange cette béchamel à la purée de carottes. Monte les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la préparation.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 200 °C. Beurres 4 ramequins allant au four en faisant des mouvements de bas en haut pour favoriser la levée des soufflés. Répartis la préparation dans les ramequins et enfourne pour environ 30 min. Sers immédiatement pour profiter de leur texture légère et aérienne !