Soufflés aux carottes
"Des soufflés légers et aériens, où la douceur de la carotte rencontre la chaleur du cumin pour une entrée réconfortante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Égoutte-les et mixe-les en une purée lisse. Sépare les blancs des jaunes d’œufs et incorpore les jaunes à la purée de carottes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, fais fondre le beurre. Ajoute la farine et laisse cuire 2 min en remuant constamment. Incorpore le lait petit à petit en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu, ajoute le cumin, le sel et le poivre. Mélange cette béchamel à la purée de carottes. Monte les blancs d’œufs en neige bien fermes, puis incorpore-les délicatement à la préparation.
Préchauffe ton four à 200 °C. Beurres 4 ramequins allant au four en effectuant un mouvement du bas vers le haut pour aider les soufflés à bien monter. Répartis la préparation dans les ramequins et enfourne pour environ 30 min. Sers aussitôt pour profiter de leur texture aérienne !
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