Caponata
"Un classique sicilien où les aubergines fondantes rencontrent la douceur des tomates et la vivacité des câpres. Un délice à déguster frais !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Émince finement les branches de céleri et cisèle les feuilles pour les préparer.
Dans une grande sauteuse, fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Fais-y revenir les dés d'aubergines jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, puis réserve-les.
Pendant ce temps, concasse les tomates. Dans la même sauteuse, ajoute 1 c. à soupe d’huile et fais revenir le céleri avec l’ail jusqu'à légère coloration. Incorpore ensuite les tomates concassées, les olives, les câpres, les raisins secs et les pignons. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoute les aubergines réservées, le basilic ciselé, le sel et le poivre, puis poursuis la cuisson 10 minutes. Verse le vinaigre, laisse cuire 2 à 3 minutes, puis retire du feu et laisse refroidir complètement.
Réserve la caponata au frais pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se développent. Déguste-la froide, parfaite en accompagnement de grillades ou sur du pain grillé pour un apéritif façon bruschetta.
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