Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe 16 tranches fines dans le sens de la longueur des aubergines. Le reste des aubergines, détaille-le en petits dés.
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Étape 2
Dans une poêle chaude arrosée d'un filet d'huile d'olive, fais cuire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et souples. Mets-les de côté.
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Étape 3
Utilise la même poêle pour faire revenir les dés d'aubergine avec les tomates, l'ail, l'oignon, le cumin, du sel et du poivre pendant 10 minutes. Hache grossièrement l'agneau, puis incorpore-le et poursuis la cuisson 5 minutes de plus.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 180 °C. Verse la moitié du coulis de tomate dans le fond d'un plat à gratin. Sur ton plan de travail, dépose une tranche d'aubergine, garnis-la d'un peu de farce, puis roule-la pour former un cannelloni. Dispose-les au fur et à mesure dans le plat. Nappe les cannellonis avec le reste du coulis, puis parsème de parmesan. Enfourne pour 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.