Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte de l'eau à ébullition et plonge-y les fèves. Laisse-les cuire 5 minutes après que l'eau frémisse à nouveau. Égoutte-les, puis passe-les sous l'eau froide pour les refroidir. Sèche-les ensuite minutieusement avec un torchon propre. Procède de la même façon avec les pois chiches : cette étape simplifie grandement le retrait de leur peau.
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Étape 2
Verse tous les ingrédients dans le mixeur. Lance l'appareil par impulsions successives jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si tu aimes de la mâche, tu peux laisser quelques petits morceaux. Goûte la préparation et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences personnelles.
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Étape 3
Préchauffe ton four à 180 °C. Humidifie légèrement tes mains et façonne la pâte en petites boules de la taille d'une noix. Dispose ces falafels sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonne-les d'huile d'olive, puis enfourne-les pour environ 20 minutes. N'oublie pas de les retourner à mi-cuisson pour une coloration dorée et uniforme.