Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Transforme les fleurettes de chou-fleur dans un mixeur pour obtenir une texture granuleuse qui rappelle le riz.
-
Étape 2
Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'échalote émincée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoute le chou-fleur mixé et mélange bien. Verse le vin blanc et laisse-le s'évaporer totalement à feu vif. Incorpore le bouillon et le curcuma, puis poursuis la cuisson à feu moyen-vif en remuant constamment pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre et que le bouillon ait entièrement réduit. Incorpore le chorizo après 30 minutes de cuisson.
-
Étape 3
Assaisonne légèrement avec du sel et du poivre. Ajoute le persil ciselé et le parmesan râpé, mélange soigneusement puis sers immédiatement ce risotto savoureux.