Oeufs mimosa à l’avocat
"Des œufs mimosa revisités avec une crème d'avocat onctueuse et de la ciboulette fraîche. Un classique gourmand et coloré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir une casserole d'eau et cuis les œufs pendant 10 minutes. Plonge-les ensuite dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, puis écale-les. Coupe chaque œuf en deux dans la longueur, retire délicatement les jaunes et mets-les de côté.
Dans un bol, écrase l'avocat à la fourchette. Ajoute les jaunes d'œufs (garde-en un peu pour la décoration), la mayonnaise, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélange bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Farcis les blancs d'œufs avec cette préparation, à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Décore enfin avec le reste de jaune d'œuf émietté et un peu de ciboulette fraîche.
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