Tartare d’avocat, crevettes & saumon fumé
"Un tartare frais et coloré, où l'avocat crémeux rencontre la vivacité des crevettes et la délicatesse du saumon fumé. Un délice pour les papilles !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Décortique les crevettes. Mets-en 4 de côté pour la décoration et coupe le reste en petits dés.
Récupère la chair de l'avocat, arrose-la d'un filet de jus de citron et coupe-la en dés. Dépose-la dans un saladier avec le saumon fumé émincé et la ciboulette ciselée. Ajoute l'huile d'olive et le reste du jus de citron, puis mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Place un cercle de présentation directement sur tes assiettes de service. Remplis-le de la préparation en tassant légèrement. Retire le cercle avec précaution, puis décore chaque tartare avec les crevettes entières réservées. Saupoudre d'une pincée de piment d'Espelette et d'un peu de fleur de sel pour relever les saveurs.
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