Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand bol, bats bien les œufs pour les transformer en omelette. Ajoute le comté râpé et le persil ciselé, puis assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
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Étape 2
Lave méticuleusement les girolles et retire la partie terreuse de leurs pieds. Si certaines sont grosses, découpe-les en lamelles. Fais fondre le beurre dans une poêle, puis jette-y les girolles. Laisse-les cuire jusqu'à ce que toute leur eau se soit évaporée. Mets-les de côté.
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Étape 3
Verse la préparation aux œufs dans la même poêle. Incorpore les girolles que tu as réservées et poursuis la cuisson de l'omelette pendant 5 à 10 minutes, selon que tu la préfères plus ou moins baveuse.